Les micropousses sont des jeunes plants comestibles issus de graines d’espèces variées de légumes, plantes herbacées, herbes aromatiques ou plantes sauvages comestibles.

On peut dire que les graines germées sont le premier stade de la plante, les micropousses le second. Les micropousses sont cultivées sur un substrat. Elles sont récoltées une fois qu’elles ont établi leurs racines et ouvert leurs cotylédons.

Selon les variétés, elles peuvent être récoltées en 7 à 21 jours après la germination, quand les cotylédons se sont développées et que les feuilles primaires apparaissent.

Seules la tige et les feuilles sont consommées, elles sont récoltées en coupant au-dessus des racines.

Malgré leur petite taille, les micropousses proposent une large variété de saveurs intenses, de couleurs éclatantes et de textures croustillantes. Elles sont également riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. 

En 2012, une analyse nutritionnelle menée par l’Université du Maryland a montré que les micropousses contiennent de 4 à 40 fois plus de nutriments que leurs homologues matures.

De quelques jours à plusieurs semaines.

Le temps de conservation dépend d'abord des conditions de conservation.

Les tiges charnues comme les pois verts ou le tournesol peuvent se conserver plusieurs semaines.

Les tiges fines comme le basilic ou la roquette sont à consommer plus rapidement.

Oui au frais dans le bac à légumes de votre frigo par exemple.

Si vous constatez qu'il y a trop de condensation dans la barquette, il suffit de l'entrouvrir légèrement pour laisser l'air circuler.

Elles sont très faciles à consommer, ils suffit de les « saupoudrer » directement sur ce que vous mangez : tartines, salades, soupes, pâtes et toutes sortes de plats.

La vraie question serait plutôt « Où ne peut-on pas en mettre ? »  😉

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