Dans un fait tout chauffer l’huile et ajouter le beurre.
Ajouter les épices : coriandre moulue, safran, curcuma, curry, cannelle, ainsi que les feuilles de laurier et remuer doucement à feu doux jusqu’à ce que vous sentiez un agréable parfum
Ajouter l’oignon et laisser revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doux et translucide
Ajouter l’ail et le gingembre et laisser cuire environ 1 minute.
Ajouter les tomates réduites en purée et mélanger.
Ajouter 20 cl d’eau et incorporer les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en petits cubes, puis le chou-fleur coupé en fleurettes, et le demi poivron (facultatif)
Couvrir et laisser cuire environ 15 min.
Verser ensuite le lait de coco et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et remuer de temps en temps délicatement.
Laisser réduire le liquide et incorporer le miel et le sel, et pour finir ajouter les micropousses de pois verts
Le plat est prêt, vous pouvez maintenant y ajouter un peu de piment de cayenne ou autre piment (facultatif) si vous aimez les plats bien épicés. Et pour finir, juste avant de servir, ajouter les micropousses de coriandre.
En accompagnement, le riz de votre choix.
J’aime beaucoup réaliser cette recette car elle est gourmande, comme moi; et en même temps faible en calories et riche en vitamines. Tout ce dont nous avons besoin en ce moment ;.)
